Delizie di Calabria Pálivé bazalkové pesto

Delizie di Calabria Pesto Basilico e Peperoncino představuje fascinující chuťový most mezi severní a jižní Itálií. Tato varianta kombinuje eleganci klasického bazalkového pesta (typického pro Ligurii) s divokou a hřejivou pálivostí kalábrijského chilli.

Chuťový profil: Když se chlad setká s ohněm

Tato omáčka nabízí unikátní kontrast dvou dominantních složek:

• Svěžest: Intenzivní vůně a chuť čerstvé bazalky působí na patře nejprve chladivým a bylinkovým dojmem.
• Pikantnost: Vzápětí nastupuje pálivost kalábrijského chilli (peperoncino), která dodává jídlu hloubku a typický jižanský temperament.
• Textura: Je bohatá, olejová a mírně zrnitá díky drceným ořechům a sýru.

Návod na přípravu

Tato varianta pesta je ideální pro ty, kterým klasické bazalkové pesto přijde příliš fádní:  Těstoviny: Naprostá klasika. Skvěle chutná na dlouhých těstovinách (Spaghetti, Linguine) i na krátkých tvarech (Trofi, Fusilli).
Tip: Pesto nikdy nevařte přímo v hrnci. Přidejte ho k horkým těstovinám až v míse a v případě potřeby zřeďte trochou vody z uvařených těstovin.  Caprese s nápadem: Zakápněte tímto pestem kombinaci mozzarelly a rajčat.
Pikantnost chilli skvěle kontrastuje s jemností mléčného sýra.  Grilovaná zelenina a ryby: Výborně se hodí jako dochucovadlo na grilovanou cuketu, lilek nebo filety z bílé ryby. 
Sendviče a Panini: Použijte ho místo másla nebo majonézy do prémiových sendvičů se šunkou prosciutto nebo bresaolou.

O výrobci:

Výrobce Delizie di Calabria je rodinná firma, která patří mezi nejvýznamnější ambasadory kalábrijské gastronomie na světě. Pokud si potrpíte na příběhy za jídlem, tento vás potěší svou věrností tradicím.
Původ a historie  Založení: Firmu založil v roce 1985 (některé zdroje uvádí oficiální registraci 1989) Domenico Scalise.  Sídlo: Nachází se v srdci regionu Kalábrie, konkrétně v Catanzaru.
Mise: Hlavním cílem bylo zachránit a oživit upadající tradice kalábrijského venkova a "selské kuchyně", která se po staletí spoléhala na přírodní konzervaci sluncem, solí a olejem.
Bez chemie: Společnost se pyšní tím, že vyrábí zcela přírodní produkty bez použití konzervantů nebo umělých barviv. Využívají pouze přirozené vlastnosti surovin a kvalitního oleje.
Lokální suroviny: Většina ingrediencí pochází přímo z Kalábrie, což zaručuje tu nejvyšší čerstvost a autenticitu.  Moderní řemeslo: Přestože dnes firma využívá moderní technologie a exportuje do celého světa, stále si zachovává charakter "řemeslné dílny".
Mnoho procesů, jako je například plnění některých druhů zeleniny nebo kontrola kvality, probíhá ručně. Specializace  Ačkoliv jsou jejich sušená rajčata vynikající, firma je světově proslulá především svou prací s kalábrijskými chilli papričkami (Peperoncino di Calabria).
Jsou držiteli mnoha ocenění a jejich sortiment zahrnuje vše od pálivých omáček a past (včetně slavné ’Nduji) až po nakládanou zeleninu a tuňáka.  Proč vybrat právě je?  Koupí produktů od Delizie di Calabria neplatíte jen za jídlo v dóze, ale za kus italského dědictví.
Na rozdíl od velkých průmyslových značek, které chuť unifikují, si Delizie zachovává výrazný, až rustikální profil, který je pro jih Itálie typický.