Vepřový jazyk

Vepřový jazyk je chlazený vakuově balený vepřový drob pocházející z České republiky. Vyznačuje se jemnou strukturou a výraznou masovou chutí. Po správné tepelné úpravě získává měkkou konzistenci a je vhodný pro tradiční českou kuchyni i studenou kuchyni. Produkt je určen k důkladné tepelné úpravě.

Tip na využití

Vepřový jazyk můžete využít na přípravu vařeného jazyka s omáčkou, do aspiků, salátů nebo jako součást studených mís. Hodí se také na dušení se zeleninou nebo podávání s křenovou či rajskou omáčkou.

Tip na přípravu

Vařený vepřový jazyk s křenovou omáčkou

Ingredience:

• 2 vepřové jazyky
• 1 cibule
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček pepře
• sůl dle chuti

Na omáčku:

• 40 g másla
• 40 g hladké mouky
• 500 ml vývaru z vaření
• 100 ml smetany
• 2–3 lžíce strouhaného křenu
• sůl a citronová šťáva dle chuti

Postup:

1. Jazyk důkladně omyjte a vložte do hrnce s vodou.
2. Přidejte cibuli, koření a sůl a vařte přibližně 2–2,5 hodiny doměkka.
3. Po uvaření jazyk oloupejte a nakrájejte na plátky.
4. Na másle připravte světlou jíšku, zalijte vývarem a krátce provařte.
5. Přidejte smetanu, křen a dochuťte citronovou šťávou a solí.
6. Podávejte s houskovým knedlíkem nebo bramborami.