Hanger steak veverka

Její druhý název je “řeznická panenka”, je to hned po panenské svíčkové nejchutnější a nejdelikátnější kousek masa. Chuť je velmi výrazná, šťavnatá a křehká, má dlouhá, hrubá vlákna a je lepší í krájet na tenké plátky, aby se zmírnila tuhost masa. Je vhodná k přípravě na grilu, v některých restauracích z ní dělají tatarák.