Velikonoční Jidáše
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
500 g Mouka hladká pšeničná
2 ks Vejce z podestýlky L
50 g Krupice cukr bílý
60 g Farmářské máslo
200 g Smetana ke šlehání 31%
2 g Himalajská sůl
2 g Muškátový květ mletý
1 ks Citrón
30 g Čerstvé droždí
Postup přípravy
1. Necháme vykynout těsto
Z rozdrobeného droždí, trochy cukru, 50 ml vlažné smetany a trošky mouky necháme vzejít kvásek. Hladkou mouku, povolené nakrájené máslo, žloutky, zbytek vlažné smetany, cukr, sůl, muškátový květ a citronovou kůru z čtvrt citronu dáme do větší mísy. Přidáme i aktivní kvásek. Ideálně v kuchyňském robotu zaděláme těsto, zakryjeme ho a necháme vykynout.
2. Tvarujeme provázky
Po cca 90 minutách vykynuté těsto rozdělíme na cca 10 - 12 části. Z každé vytvarujeme symbolický provaz.
3. Necháme ještě jednou vykynout
Necháme kynout ještě 20 minut na plechu. Mezitím si rozpálíme troubu na 190 stupňů.
4. Pečeme dozlatova
Každý kousek pomašlujeme vaječným bílkem a pečeme asi 15 minut dozlatova.