59
Batáty, síť
1 kg
59,90 Kč/kg
Topinamburový krém
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
500 g Topinambur
80 g Máslo 82%
3 plátky Tymián čerstvý
1 ks Citrón
9 stroužky Česnek
1 ks Cibule červená
700 ml Zeleninový vývar
150 ml Smetana ke šlehání 30%
3 g Sůl
2 g Pepř černý
3 g Paprika uzená sladká mletá
Postup přípravy
1. Rozpustíme máslo
Topinambury omyjeme a oškrábeme, nebo pořádně vydrbeme kartáčkem. V hrnci na nízký stupeň pomalu rozpouštíme máslo spolu s oloupanými a rozbitými sedmi stroužky česneku, větvičkami tymiánu a nadrobno nasekanou cibulkou.
2. Vše pečeme
Několik minut pomalu necháme vše opékat, tak, aby cibulka zesklovatěla, ale máslo se nepřipálilo. Topinambury nakrájíme na malé kousky a přihodíme je do hrnce. Zvýšíme teplotu a vše dohromady opečeme. Poté zalijeme vývarem, přidáme citronovou kůru a vaříme do změknutí topinambur.
3. Poslední úpravy
Na závěr vyjmeme větvičky tymiánu, přilijeme smetanu a ještě 5 minut vaříme. Hotovou polévku rozmixujeme v hladký krém.
4. Tymiánové máslo na ozdobu
Na ozdobení rozpustíme zbylé máslo, přidáme do něj uzenou papriku a rozbitý česnek. Pomalu zahříváme spolu s tymiánem a když se máslo krásně rozvoní, je připraveno k použití. Malým množstvím ozdobíme každou porci a můžeme podávat.
5. Tip!
Do polévky se hodí i kousky kuřecího masa, opražená slunečnicová semínka, nebo třeba sýrové krutony.
