15
PAC Hořovice Škvarkový bochánek
60 g
265,00 Kč/kg
Škvarkové pagáče
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
300 g Křupavé vepřové škvarky
500 g Mouka polohrubá pšeničná
150 g Máslo 82%
2 ks Vejce BIO M
200 g Zakysaná smetana 16%
20 g Droždí
2 g Jedlá sůl s jodem
50 ml Mléko polotučné 1,5%
1 lžíce Krupice cukr bílý
Postup přípravy
1. Uděláme kvásek
Do misky nalijeme vlažné mléko, rozdrobíme do něj droždí a zamícháme s jednou lžičkou cukru krupice. Na teplém místě necháme vzejít kvásek.
2. Těsto necháme vykynout
Na vál si nasypeme polohrubou mouku. Do středu utvoříme důlek a do něho postupně dáme jedno vejce, kysanou smetanu, kvásek, sůl a nakrájené změklé máslo. Nyní vše ručně zpracujeme v nelepivé těsto. To zakryjeme utěrkou a dáme kynout na teplé místo asi na 60 minut.
3. Meleme
Mezitím si nameleme škvarky, vznikne pasta.
4. Placku natřeme škvarkama
Vykynuté těsto rozválíme na placku, tu natřeme tenkou vrstvou z poloviny množství namletých škvarků. Natřené těsto přeložíme na půl a pak ještě na půl. Přikryjeme ho utěrkou a necháme kynout 20 minut.
5. Znovu natíráme
Po uplynutí této doby složené těsto znovu rozválíme, placku opět natřeme druhou polovinou škvarků a pak těsto opět přeložíme. Opět ho necháme 20 kynout.
6. Vykrajujeme kolečka
Nakonec ho složené zas rozválíme na placku a z ní vykrajujeme kolečka. Ty vyskládáme na plech (bez pečícího papíru) a necháme ještě 20 minut kynout.
7. Pečeme dozlatova
Troubu předehřejeme na 190 stupňů. Každé kolečko pomašlujeme druhým rozšlehaným vejcem a dáme péct dozlatova asi na 20 minut.
