cca
149
Vlk mořský, filety ASC
cca 150 g
999,00 Kč/kg
Ryba v solné krustě
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
250 g Vlk mořský kuchaný
2 větvičky Tymián čerstvý
500 g Jedlá sůl s jodem
2500 g Mořská sůl hrubozrnná
1 ks Vejce z podestýlky L
Postup přípravy
Troubu rozehřejeme na 200 °C.
2. Rybu ochutíme
Rybu uvnitř osolíme a vložíme do ní tymián.
3. Umícháme solnou směs
Všechnu sůl nasypeme do větší mísy, přidáme bílek, vodu a promícháme.
4. Pečeme asi 30 minut
Plech vyložíme pečicím papírem, na něj ze soli vytvoříme tenkou vrstvu, na ni položíme rybu a pečlivě ji zakryjeme poctivou vrstvou solné směsi. Dáme do trouby a pečeme 30 minut. Během pečení sůl ztvrdne a vytvoří pevnou krustu.
5. Opatrně naporcujeme
Po upečení lžičkou krustu opatrně rozbijeme, odstraníme ji, opatrně vyjmeme rybu a naporcujeme ji.
