cca
117
Gurmet Vepřový bok bez kosti, plátky
cca 560 g
209,90 Kč/kg
Pečené vepřové koleno
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 ks Vepřové koleno bez kosti
1 ks Cibule žlutá
3 stroužky Česnek
250 ml Černé pivo
2 lžíce Med luční
1 lžíce Grilovací koření
4 g Mořská sůl jemná
4 g Pepř černý mletý
2 lžíce Slunečnicový olej
Postup přípravy
1. Připravíme výbornou marinádu
Nejprve si připravíme marinádu. V tlustostěnné pánvi nebo hrnci na troše oleje osmažíme na jemno nakrájenou cibulku. Až začne zlátnou, přidáme na plátky nakrájené stroužky česneku a společně smažíme necelou minutu. Nyní přisypeme grilovací koření a ihned vše zalijeme pivem. Do této směsi přidáme med, osolíme ji a opepříme. Marinádu vaříme asi 10 minut.
2. Maso pečeme klidně přes noc
Troubu si předehřejeme na 110 stupňů. Mezitím si kůži na vepřovém kolenu nakrojíme tak, aby řezy tvořily mřížku. Maso důkladně osolíme a opepříme. Připravíme si litinový pekáč s pokličkou a dáme do něho vepřové koleno. To nyní přelijeme marinádou a dáme ho péct na 6 hodin (klidně přes noc).
3. Dopečeme dozlatova
Po této době by mělo být maso úplně měkké. Nyní sundáme pokličku, zvýšíme teplotu pečení na 200 stupňů a koleno dopečeme pod grilem tzv. na barvu - asi 30 minut, maso během tohoto dopékání přeléváme výpekem.
4. S chlebem chutná nejlépe
Hotové koleno servírujeme přelité výpekem, s čerstvým chlebem, strouhaným křenem, hořčicí a kyselou okurkou.
