cca
139
Vlk mořský, filety ASC
cca 140 g
999,00 Kč/kg
Mořský vlk s fenyklovým salátem
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
2 ks Vlk mořský filet (cca 110g)
2 lžíce Máslo 82%
10 ml Slunečnicový olej
1 ks Fenykl (cca 280g)
1 ks Mrkev praná
1 lžíce Petržel hladkolistá
2 lžíce Med luční
150 ml Extra panenský olivový olej
1 ks Citrón
1 ks Sůl
3 g Pepř černý
30 g Mandle plátky
Postup přípravy
1. Opékáme z jedné strany
Pánev rozpálíme a necháme na ní rozpustit máslo. Přidáme kapku stolního oleje, aby se máslo nezačalo připalovat. Filety mořského vlka dobře osolíme, opepříme a kůží dolů dáme opéct na pánev. Opékáme pouze z jedné strany na mírném plameni a poléváme rozpuštěným horkým máslem.
2. Vymačkáme půl lžíce citronové šťávy
Fenykl s mrkví očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Petržel nakrájíme na drobno a v
míse smícháme s mrkví a fenyklem. Vytvoříme zálivku z medu, olivového oleje a
citrónové šťávy, kterou dochutíme solí a pepřem. Dobře promícháme.
3. Dobrou chuť!
Na talíř naservírujeme dochucený salát a filet mořského vlka. Posypeme plátky mandlí a podáváme s měsíčkem citrónu.
