Kynuté koláče s švestkami a tvarohem

Odměříme si suroviny a začneme s přípravou kvásku. Mléko si lehce zahřejeme, v hrnečku smícháme droždí, lžíci mouky a cukru, přidáme 50 g vlažného mléka a zamícháme do husté kaše. Necháme na teplém místě pod utěrkou kvásek vzejít, trvá to asi 5 až 10 minut. Ve vedlejší míse si mezitím lehce smícháme zbylou mouku, mléko, cukr, sůl, vajíčko, žloutek, změklé máslo a vanilku. Nakonec přidáme vzejitý kvásek.

Suroviny nahrubo smícháme a necháme 5 minut odpočívat, poté těsto hněteme v robotu 10 minut, pokud ho však nemáte, budete muset těsto hníst ještě o trochu déle. Výsledné těsto by mělo být hladké, lesklé a lehce lepivé. Takto připravené těsto přikryjeme utěrkou a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě, mělo by zdvojnásobit svůj objem. Pokud těsto ještě není dostatečně nakynuté, necháme ho ještě chvilku odpočívat.

Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh smícháme s cukrem a vanilkou, dáme ji prozatím stranou a připravíme si dva plechy vyložené pečicí papírem. Jakmile je těsto již správně nakynuté, přesuneme ho na lehce pomoučněný vál a párkrát prohněteme. Těsto zvážíme, mělo by vážit cca 850 g a rozdělíme ho na kousky o váze cca 50 g, záleží, jak chceme koláče udělat velké. Z každého kousku těsta vytvarujeme kuličku, poté ji na plechu rozplácneme na placku o průměru cca 5 cm.

Důlek naplníme připravenou tvarohovou náplní, tu poté poklademe švestkami, a lehce je do tvarohu zatlačíme. Plechy přikryjeme utěrkou a necháme 10 minut kynout.

Mezitím, co koláčky kynou, si připravíme drobenku. Rozpuštěné máslo smícháme s cukrem a hrubou moukou, měli bychom mít hutné a drobivé těsto.

Předehřejeme troubu na 165 °C na horkovzduch. Lehce prošleháme vajíčko se lžící mléka a potřeme kraje koláčů. Nyní je posypeme drobenkou dáme péct do rozpálené trouby na přibližně 15-20 minut či do té doby, než nebudou okraje zlatavé.

Když se koláče pečou, rozpustíme máslo, poté k němu přidáme rum a zamícháme. Ihned jak koláče vyndáme z trouby, potřeme máslovou směsí. Necháme vychladnout, poté podáváme.