Moje oblíbené
Akční leták
Multikup
Zachraň mě
Novinky
Dárky z Košíku
MAKRO značky
Ryby MAKRO
Maso MAKRO
Věrnostní kluby
Authentic
DELMART
Knihy
149,90 Kč/kg
Kuřecí játrová paštika s vinnou želatinou
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
700 g Kuřecí játra
2 ks Cibule
0.29 g Tuk/Máslo
2 ks Vejce
30 g Vinný ocet
1 ks Bobkový list
7 g Šalvěj
0.007 g Sůl
7 g Čerstvý pěpř
30 ml Koňak
0.333 ml Červené víno
15 g Cukr
30 g
Postup přípravy
1. Připravíme ingredience
Kuřecí játra pořádně omyjeme, očistíme od nežádoucích žláz a necháme okapat. Na velké teflonové pánvi rozehřejeme tuk, přidáme najemno nakrájené středně velké cibule a bobkový list. Vše necháme restovat zhruba 3 minuty na středním ohni.
2. Uvaříme játra
Přidáme kuřecí játra, sůl, šalvěj a snížíme teplotu ohřívání na střední až nízký plamen. Vše vaříme zhruba 15 minut. Játra pustí šťávu a povaří se v ní. Když už nevidíme žádnou krev, znamená to, že jsou hotová.
3. Vytvoříme paštiku
V tu chvíli k nim přidáme našlehaná vajíčka, vše dobře promícháme a vaříme další 2 minuty. Sos na pánvičce by měl za tu dobu ztuhnout. Přidáme máslo, pepř, vinný ocet a koňak. Vše zamícháme a přivedeme k varu. Vaříme tak dlouho, dokud není směs „jemná“. Paštika je hotová.
4. Šup s ní do lednice
Rozdělíme paštiku do několika velkých nádobek podle toho, kolik chceme připravit porcí. Pak je přikryjeme pečícím papírem a necháme minimálně 5 hodin v lednici odležet, ideálně přes noc.
5. Připravíme želé
Želatinu smícháme s horkou vodou a povaříme dle návodu na obalu. Mezitím smícháme víno a cukr do menšího hrnce. Poměr cukru a vína záleží na zvolené odrůdě. Pokud preferujete sušší vína, jako je například námi doporučený Cabernet Savignon, je ideální množství cukru 15 g. Použijete-li sladší víno, třeba Portské, snižte množství cukru o polovinu. Hrnec s vínem a cukrem pak vložte na mírný plamen – směs je třeba ohřát, ale ne uvařit. Nalijte víno na želatinu a míchejte, dokud se obojí nerozpustí a nesmíchá. Pak ji nechte vychladit.
6. Jdeme do finiše
Odstraníme pečící papír z paštiky. Přitom se ujistíme, že na jejím povrchu nejsou žádné dírky či jiné nedostatky. Vezmeme želé a paštiku s ním zalijeme. Pak ho necháme alespoň hodinu ztuhnout v lednici. Máme hotovo! Paštiku doporučujeme podávat jako předkrm s dobrým červeným vínem a křupavým bílým pečivem. Dobrou chuť!
