cca
137
Vodňanská drůbež Kachní prsa bez kosti s kůží
cca 430 g
319,90 Kč/kg
Kachní prsa s omáčkou z kiwi a borůvek
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
2 ks Kachní prsa s kůží
6 ks Tymián (snítky)
50 ml Suché červené víno
1 lžíce Máslo (studené)
3 lžíce Kuřecí vývar
0.5 lžíce Borůvková marmeláda
1 špetka Sůl
1 špetka Pepř
1 špetka Nové koření
60 g Salát praný (z mladých listů)
2 lžíce Olivový olej
1 lžíce Vinný ocet (nebo citrónová šťáva)
0.5 lžíce Kiwi marmeláda
0.5 lžíce Hrubozrnná hořčice
1750 ml Coca-Cola Zero
Postup přípravy
1. Maso
Kůži na kachních prsou nařízneme a z obou stran je posypeme solí, pepřem a mletým novým kořením. Položíme je na studenou pánev kůží dolů pro vypečení tuku, a poté je z obou stran opékáme, dokud vnitřek masa nedosáhne teploty 56 °C.
2. Omáčka
Do utřené pánve nalijeme červené víno a přivedeme ho do varu. Přidáme vývar. Až se tekutina zredukuje přibližně na polovinu, vypneme sporák, přidáme lžičku borůvkové marmelády, máslo a zašleháme. Omáčkou zalijeme kachní prsa.
3. Zálivka na salát
Smíchánme olivový olej a citronovou šťávu v poměru 3:1. Přidáme hrubozrnnou hořčici a kiwi marmeládu.
