46
Tatra Farmářské máslo (84%)
200 g
234,50 Kč/kg
Houbové risotto
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
50 g Máslo
1 ks Cibule
50 g Celer řapíkatý
75 ml Bílé víno
20 g Lišky obecné
4 ks Žampiony
10 g Sůl
50 g Parmezán
600 ml Zeleninový vývar
10 ml Olivový olej
1 větvičky Tymián
200 g Risotto rýže
Postup přípravy
1. Připravíme si ingredience
Oloupeme a nakrájíme nadrobno půlku cibule. Sušené houby zalijeme horkou vodou a čerstvé žampiony nakrájíme na tenké plátky. Na plotnu si nachystáme hlubší pánev a na středním plameni rozpustíme 25 g másla a lžíci olivového oleje. Opláchneme stonek řapíkatého celeru a nakrájíme asi 3 cm nadrobno. Přidáme nakrájenou cibuli a řapíkatý celer do pánve.
2. Přidáme rýži
Zeleninový vývar naředíme vodou a ohřejeme jej. Do pánve na opečenou cibulku přidáme rýži a krátce ji orestujeme. Přidáme vývar, zamícháme a nakonec přidáme víno. Vaříme 10 minut. Poté přidáme nasekané houby a přilijeme 200 ml vývaru.
3. Dochutíme
Po 10 minutách přidáme dvě lžíce nastrouhaného parmezánu a 20 g másla. Přiklopíme a necháme sýr a máslo rozpustit. Poté přidáme dalších 200 ml vývaru a půl hrnku vody ze sušených hub. Mícháme a vaříme dalších 10 minut. Nakonec přidáme lžíci másla a nastrouhaný parmezán. Servírujeme posypané parmezán a zakápnuté olivovým olejem.
