Fazolová polévka

Fazole nechte přes noc namočené v dostatečném množství vody. 

Druhý den fazole slijte do cedníku, v hrnci zalijte čerstvou vodou, přidejte bobkový list a vařte 20 – 25 minut téměř doměkka. Poté sceďte. Předvařením fazolí se zbavíte zčásti nadýmavých látek v luštěninách. 

V hrnci rozehřejte olej. Cibuli nakrájejte nadrobno a opékejte do lehce zlataví barvy. Mrkev a řapík celeru oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Přidejte k mrkvi a opékejte další 3 minuty.  

Česnek nasekejte najemno nebo prolisujte. Přidejte do hrnce spolu s protlakem, mletou paprikou, kajenským pepřem, koriandrem a římským kmínem. Míchejte asi minutu.  

Zalijte pasírovanými rajčaty a vývarem. Přidejte bobkový list, fazole, osolte a vařte 15 – 20 minut. 

Na talíři posypejte petrželkou nebo koriandrem. 

Pokud máte rádi uzeniny, můžete přidat do polévky asi hrst na plátky pokrájené a na pánvi opečené pikantnější klobásy. 

Tip navíc: Pokud byste připravovali polévku ze sterilovaných fazolí, použijte dvojnásobnou váhu oproti sušeným. Do polévky je přidejte až 5 minut před koncem vaření.