Chlazený krém zabaglione s ananasem
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
4 ks Vejce
100 g Moučkový cukr
2 lžíce Ananasový džus
1 lžíce Dezertní víno
240 ml Smetana ke šlehání
Postup přípravy
1. Příprava těsta
Ve velké kovové míse smícháme smícháme žloutky, cukr, ananasový koncentrát a víno. Drátěnou metlou vše promícháme. Mísu postavíme hrnec na sporáku naplněný do jedné třetiny vroucí vodou (dno mísy se nesmí dotýkat vody) a šleháme bez přerušení 10 minut, až krém zhoustne a lepí se na vařečku.
2. Šlehání a následné chlazení v ledničce
Zabaglione přendáme do nádoby elektrického mixéru a při nízké rychlosti jej šleháme, dokud nezchladne. V chladničce necháme zabaglione nejméně hodinu důkladně vychladit.
3. Finální úpravy
Těsto před podáváním ušleháme v míse ponořené do ledu šlehačku, aby tvořila měkké špičky. Zlehka ji vmícháme ke krému. Krém přendáme do sklenic na kousky tropického ovoce, např. karamboly, manga, nebo ananasu, či bobulovin a samotné hned podáváme.