Skladem zítra
cca
250
Venkovské kuře
cca 1,82 kg
137,90 Kč/kg
Celé grilované kuře na pivu
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 ks Kuře celé
110 ml Velkopopovický kozel světlý
3 větvičky Tymián
3 větvičky Rozmarýn
8 stroužky Česnek
2 lžíce Mletá paprika
100 g Olivový olej
3 g Pepř
1 ks Chilli paprička
1 ks Citrón
Postup přípravy
1. Kořenící směs
Do misky nasypeme sůl, přidáme 1 lžičku čerstvého tymiánu a chilli papričku, které nasekáme nadrobno, nastrouhané 3 stroužky česneku a citronovou kůru. Přidáme čerstvě namletý pepř a vše důkladně promícháme.
2. Paprikový olej
Papriku nasypeme do misky, přidáme olivový olej a metličkou řádně rozšleháme tak, aby v oleji nebyli žádné hrudky. Přidáme nasekaný rozmarýn a nakonec přilijeme 50 ml piva.
3. Příprava kuřete
Kuře řádně očistíme. Odstraníme zbytky peří a všech nečistot, omyjeme, osušíme. Položíme na připravenou misku nebo pekáč a polijeme pivem.
4. Ochucování
Vezmeme kořenící směs a pomalu ji vmasírujeme do kuřete. Kuře okořeníme i uvnitř. Křídla složíme do motýlku, dovnitř vložíme svazek tymiánu, rozmarýnu a česnek. Necháme asi 30 minut odležet. Pak kuře nasadíme na připravený pečící stojánek, postavíme na misku a do ní vlijeme zbytek piva.
5. Grilujeme
Takto připravené kuře dáme i s miskou na gril, který si připravíme na takzvaný nepřímý žár a rozehřejeme na 150–160°C a přiklopíme poklicí. Grilujeme 1 až 1,5 hodiny.
6. Posledních 30 minut
Poslední ½ hodinu před koncem grilování kuře potřeme paprikovým olejem a necháme opět grilovat pod poklicí. Vnitřní teplota kuřete by měla být 75–85°C.
7. Kozlův tip
Výpek, který zůstane na misce pod kuřetem zjemněte máslem, vznikne tak skvělá omáčka.
Olej při dokončování můžete nahradit máslem, kuře pak bude křupavější.
