22
Český mlynář Mouka pšeničná polohrubá
1 kg
22,90 Kč/kg
Borůvkové křehké koláčky
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
375 g Polohrubá mouka (těsto)
190 g Máslo (studené na těsto)
75 g Cukr krupice (těsto)
1 ks Vejce (žloutek na těsto)
3 lžíce Voda (studená na těsto)
5 g Sůl (špetka na těsto)
300 g Borůvky (náplň)
1 ks Banán (náplň)
1 lžíce Citrónová šťáva (náplň)
2 ks Vejce (bílky na náplň)
30 g Cukr krupice (náplň)
1 ks Vejce (žloutek na dokončení)
2 lžíce Mléko (dokončení)
20 g Cukr moučka (k pocukrování, dokončení)
50 g Mandlové lupínky (náplň)
Postup přípravy
1. Krok
Nejprve si připravíme křehké těsto. Všechny suroviny (polohrubá mouka, studené máslo, cukr krupice, žloutek, studená voda, špetka soli) rychle a krátce zpracujeme na těsto a dobře zabalené dáme do lednice odpočinout.
2. Krok
Nyní si připravíme náplň. Borůvky smícháme s cukrem. Banán nakrájíme nadrobno, ihned zakápneme citrónovou šťávou a přimícháme k borůvkám. Mandlové lupínky opečeme nasucho na pánvi a také přidáme do náplně. Nakonec celou náplň vylehčíme pevným sněhem ze dvou bílků.
3. Krok
Vychlazené těsto si rozválíme a vyložíme jím formu (lehce vytřenou máslem). Zbytek těsta odkrojíme a později použijeme na pokličku a ozdoby. Svrchní okraj těsta ve formě potřeme vodou. Koláč naplníme náplní a přiklopíme zbytkem rozváleného těsta. Okraje pevně přitiskneme, nejlépe vidličkou. Koláč potřeme žloutkem s trochou mléka a špetkou soli. To nám zajistí krásnou zlatavou barvu při pečení. Z odkrojků těsta je možné vykrájet ještě různé ozdoby.
4. Krok
Ve středu koláče nožem vykrojíme malý křížek. Během pečení tudy odchází pára z náplně a koláč se nedeformuje. Pečeme v rozehřáté troubě na 200 stupňů, spodní poloha roštu 30 až 40 minut. Orientujeme se zabarvením koláče. Měl by být krásně zlatohnědý. Po vystydnutí vyjmeme z formy, pocukrujeme a servírujeme.
