Bešamel
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
30 g Máslo
2 lžíce Hladká mouka
500 ml Plnotučné mléko
1 špetka Muškátový ořech
1 špetka Bílý pepř
Postup přípravy
V hrnci rozpusťte máslo. Poprašte moukou a míchejte metličkou asi minutu. Za stálého míchání zalévejte mlékem.
Přidejte špetku muškátového oříšku, mletého pepře a sůl. Na středním stupni přiveďte k varu. Nevařte zprudka, aby se omáčka nepřipálila. Poté sporák ztlumte a pozvolna za občasného míchání metličkou vařte 15 – 20 minut. Je-li potřeba dořeďte trochou mléka.
Bešamel můžete použít k zapékání, nebo jako základ pro různé druhy omáček, z nichž nejznámější je asi koprová. Po vzoru koprové omáčky stačí tento základ – bešamel – ochutit bylinkami, popř. kořením, octem, apod.