Moje oblíbené
Akční leták
Multikup
Ostře sledované
Zachraň mě
Dárky z Košíku
Francouzské značky
Vánoce
Novinky
Věrnostní kluby
MAKRO značky
MAKRO maso & ryby
Knihy
Authentic
DELMARTZelený chřest s holandskou omáčkou
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
300 g Chřest zelený 450g
5 ks Jeřábek & Vodrážka Farmářská vejce z podestýlky L 6ks
0 lžíce Vinný ocet bílý 1l
180 g PM Poděbrady Čerstvé máslo 250g
1 ks Citrón (cca 90g)
4 g Kotányi Mlýnek Mořská sůl s jodem 92g
4 g Vitana Pepř černý mletý 18g
Postup přípravy
1. Vinný ocet svaříme
V malém rendlíku si necháme svařit na méně než polovinu 2 lžíce vinného octu se 2 lžícemi vody. Lehce osolíme a opepříme. Bokem si rozpustíme 180g másla a necháme lehce vychladnout.
2. Je čas připravit omáčku
3 žloutky si dáme do žáruvzdorné mísy a nad vodní párou, za stálého míchání, zahříváme. Je potřeba hlídat teplotu tak, aby se vajíčka nezačaly hrudkovat, proto máme hrnec s vodou na středním plameni a v případě potřeby sundáme mísu z tepla vodní lázně. Přidáme ke žloutkům zredukovaný ocet s vodou. Jakmile začnou vajíčka lehce houstnout, postupně přidáváme rozpuštěné máslo. Je nutné stále míchat, dokud se vše dokonale nespojí. Nakonec přidáme šťávu z ¼ citrónu a dochutíme solí a pepřem.
3. Chřest by měl zůstat křupavý
Chřest zbavíme dřevnatějších konců a dáme spařit do vroucí osolené vody s kapkou vinného octu na pár minut, aby byl chřest stále křupavý. Vždy je lepší se orientovat podle velikosti chřestu, ale 2-3 minutky by měly být tak akorát.
4. Vejce ve víru
V dalším hrnci s lehce vroucí vodou si uděláme ztracené vejce. Do vody dáme lžíci vinného octu a sůl. Lžicí vytvoříme ve vodě lehký vír do kterého vyklepneme vejce. Pokud se necítíme jistí, můžeme si vejce vyklepnout nejdříve do hrnečku. Bude se lehčeji vkládat do vody. Vaříme cca 3 minuty.
5. Můžeme podávat
Na čerstvý chřest položíme ztracené vejce, zalijeme holandskou omáčkou a máme hotovo.