Domácí kořeněná medovina na Vánoce

Mošt:

Vodu přiveďte k varu, odstavte a vmíchejte med. Krátce povařte (asi 5 minut), seberte pěnu a nechte vychladnout na cca 25 °C.

Zakvašení:

Přelijte do menšího demižonu (cca 3 l), přidejte 1 g živné soli, rozmíchané kvasinky, koření a citrusovou kůru. Nasaďte kvasnou zátku.

Kvašení:

Nechte kvasit při 18–22 °C asi 3–6 týdnů, dokud nepřestane unikat CO₂ a medovina se nevyčeří.

Stočení:

Slijte z kalů do čisté nádoby, přeceďte a už při tomto kroku přidejte asi 50 ml alkoholu – jen lehce posílí chuť astabilizuje nápoj.

Odležení:

Naplňte do lahví, dobře uzavřete a doporučte obdarovaným, ať ji nechají doma stát ještě alespoň 2–4 týdny v chladu. Chuť se krásně zakulatí a propojí.