cca
367
Authentic Farmářské kuře celé bez drobů malé
cca 1,84 kg
199,90 Kč/kg
Kuřecí roláda s nádivkou
Délka přípravy
Do dvou hodin
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 ks BIO Kuře celé balení
3 lžíce Farmářské máslo
2 g Sůl
2 ks Vejce M
100 ml Trvanlivé polotučné mléko 1,5%
5 g Pažitka (čerstvá)
2 g Muškátový ořech mletý
2 ks Rohlík
Postup přípravy
1. Kuře naporcujeme
Z kuřete odkrojíme křídla v kloubech. Dvěma podélnými řezy kolem hrudní kosti uvolníme prsa od skeletu a maso odřízneme podél hrudního koše až k páteři. Stehna uvolníme v kloubech a vyřízneme skelet. Vyřízneme křídelní klouby a kosti. Nařízneme maso na vnitřní straně stehen podél velkých kostí a kosti i klouby vykrojíme.
2. Umícháme chutnou nádivku
Plát masa naklepeme, osolíme. Rohlíky nakrájíme na menší kostky, vložíme do mísy. Přidáme žloutky a mléko. Máslo rozpustíme a přilijeme do mísy. Pažitku opereme, nasekáme nadrobno a přidáme ke směsi. Dochutíme muškátovým oříškem. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Opatrně ho vmícháme do nádivky.
3. Pečeme dozlatova
Na plát masa rozprostřeme nádivku, srolujeme a svážeme provázkem a vložíme do pekáče. Roládu osolíme, potřeme máslem, podlijeme vodou a pečeme při 180 °C asi 60 minut zakryté alobalem, potom odkryjeme a dopečeme dalších 30 minut dozlatova.
