cca
218
Authentic Hovězí plec bez kosti
cca 560 g
389,90 Kč/kg
Doručíme zítra
Hovězí vývar se zeleninou
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
1 ks BIO Hovězí oháňka
1 ks Cibule žlutá
2 ks Mrkev
1 ks Petržel
1 ks Celer
5 ks Nové koření celé
5 ks Pepř černý celý
2 ks Bobkový list
3 plátky Tymián čerstvý
2 lžíce Slunečnicový olej
1 ks Jedlá sůl s jodem
1 ks Pepř černý mletý
1 lžíce Máslo 82%
Postup přípravy
1. Nejprve maso
Troubu rozehřejeme na 220°C. Plech vymažeme olejem a vložíme na něj hovězí maso nakrájené na menší kousky. Cibuli i se slupkou přepůlíme, mrkev, petržel, celer očistíme a přidáme k masu. Vše ještě zakápneme olejem a dáme péct asi na 30 minut, zelenina i maso začnou budou mít zlatavou barvu. To dodá vývaru více chuti.
2. Teď je čas na vývar
Zeleninu a maso přendáme do většího hrnce, přidáme koření, sůl a zalijeme vodou tak, aby vše bylo ponořené a přivedeme k varu. Na mírném plameni vývar táhneme 2,5 hodiny. Průběžně z hladiny odstraňujeme nečistoty, které se během vaření vysrážely.
3. Do polívky ještě nudle
Těsně před podáváním připravíme zeleninové nudle. Mrkev a petržel očistíme a nakrájíme pomocí mandolíny nebo nože na tenké proužky připomínající nudle. Rozpálíme pánev s máslem a přidáme nakrájenou zeleninu. Restujeme přibližně 3 minuty a stáhneme z plamene.
4. A podáváme
Vývar přecedíme do čistého hrnce. Do každého talíře dáme zeleninové nudle a zalijeme horkým vývarem.
