Filet ze pstruha s česnekovou bramborovou kaší
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
2 ks Pstruh filet s kůží
1 ks Máslo 82%
1 ks Extra panenský olivový olej
1 ks Citrón
20 g Lískové ořechy
400 g Brambory konzumní pozdní prané
170 ml Mléko polotučné trvanlivé
170 ml Smetana na vaření 10%
100 g Česnek
1 ks Fenykl (cca 280g)
1 ks Cuketa
1 ks Cibule červená
80 g Rajčata Cherry Shaker
1 ks Sůl
1 ks Pepř černý
Postup přípravy
1. Nejprve brambory
Brambory si oloupeme, umyjeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme vařit do osolené vody, dokud nezměknou.
2. Česnek orestujeme na másle
Palici česneku rozřízneme v polovině a na trošce másla v kastrůlku ho orestujeme, aby dostal barvu. Zalijeme smetanou a mlékem a necháme lehce vařit, alespoň 5 minut.
3. Chvíli restujeme i zeleninu
Červenou cibuli si orestujeme na velké pánvi, přidáme nakrájený fenykl, cuketu na půl kolečka a cherry rajčata. Dobře osolíme a chvíli zarestujeme. Zelenina by měla zůstat pevná. Zakápneme šťávou z poloviny citrónu a odstavíme-
4. Opekáme z jedné strany
Na zvláštní pánvi si na másle uděláme osolené a opepřené filety ze pstruha. Opékáme jen z jedné strany a to kůží dolů. Rukou je chvíli přidržíme, aby se filet nezkroutil a rovnoměrně se opekl. (Filet se dělá jen z jedné strany, aby zůstala ryba pěkně šťavnatá. Pokud je filet silnější, použijeme rozpálené máslo z pod ryby, kterým ho lehce polijeme, aby se udělala i horní strana.)
5. Přimícháváme podle chuti
Hotové brambory slijeme a vytvoříme si bramborovou kaši. Použijeme ochucenou smetanu s mlékem, máslo a sůl podle potřeby.
6. S chutí do toho!
Podáváme s nasekanými lískovými oříšky, natí z fenyklu a zakápnuté kvalitním olivovým olejem.