19 34,90
-42 % do 15. 9.
Babiččina Volba Hladká pšeničná mouka
1 kg
19,90 Kč/kg
Crepes Suzette
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
125 g Hladká mouka
2 ks Vejce podestýlková
300 ml Mléko polotučné trvanlivé
4 lžíce Máslo 82%
1 ks Vanilkový lusk
5 g Sůl
80 g Třtinový cukr přírodní nerafinovaný
15 g Pomerančová kůra
3 ks Pomeranč
100 ml Brandy Napoleon Ambassador 28%
Postup přípravy
1. Promícháme těsto
Do větší mísy nasypeme hladkou mouku, rozklepneme dvě celá vejce a zalijeme mlékem. Promícháme a vytvoříme základ těsta na palačinky.
2. Vanilka těsto provoní
Ve zvláštním kastrůlku si rozpustíme máslo a nalijeme k těstu. Vanilkový lusk rozpůlíme a vyškrábeme z něj semínka, ty přidáme do těsta spolu se špetkou soli a třtinovým cukrem. Vše dobře promícháme. Těsto bude tekutější.
3. Na středním plameni smažíme
Středně velkou pánev rozehřejeme na středním plameni. Těsto na pánev naléváme pomocí naběračky a krouživým pohybem druhé ruky ho rozprostřeme po celém jeho dnu. Jakmile palačinka z jedné strany zezlátne, obrátíme ji a necháme opéct i z druhé strany. Takto opakujeme se zbylým těstem.
4. Na druhé pánvi začneme s karamelem
Pomerančový karamel vytvoříme ve zvláštní pánvi. Máslo necháme rozpustit na středním plameni nebo spíš o něco menším, společně s cukrem, vytvoříme si v podstatě karamel. Trvá to zhruba 3-4 minuty. Přidáme nastrouhanou kůru z pomeranče a šťávu z nich a necháme chvíli zredukovat nebo-li zhoustnout. Nakonec na pánev nalijeme koňak a minutku povaříme. Následně stáhneme z plamene.
5. Dobrou chuť!
Hotové palačinky můžeme v pomerančovém karamelu lehce vykoupat již složené do šátečku a ihned podáváme.
