Churros

Do vlažného mléka vložte na kousky pokrájené změklé máslo. Přidejte cukr, mouku, nastrouhanou pomerančovou kůru z 1/3 pomeranče a špetku soli. Promíchejte. 

Hrnec položte na sporák a pozvolna zahřívejte a míchejte, aby se máslo rozpustilo. Nepřestávejte zahřívat a míchat. Těsto začne po chvíli „žmolkovatět“. Stále míchejte, dokud nevznikne kompaktní těsto.  

Těsto pomocí šlehače anebo v robotu míchejte, aby nebylo horké. Do vlažného těsta jedno po druhém zapracujte vejce. Pokud bude třeba, pomozte si silikonovou stěrkou a pak dále šlehejte. 

Těsto přendejte do cukrářského sáčku se širší řezanou špičkou.  

Do čisté misky nasypejte asi dvě hrsti třtinového cukru na obalení. Talíř vyložte papírovou utěrkou. 

V hrnci rozehřejte olej na teplotu ideálně 160 °C. Těsto ze sáčku stříkejte po kouscích do oleje – můžete jej odřezávat nožem, aby šlo lépe oddělovat od špičky. Z obou stran smažte dozlatova.  

Hotové churros odkládejte na připravený talíř. Ještě horké obalujte v třtinovém cukru. 

Smetanu přiveďte k varu. Vložte do ní na kousky nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Podávejte jako omáčku k namáčení.