54
Madeta Jihočeské máslo (82%)
250 g
219,60 Kč/kg
Broskvová třená buchta se skořicovým vírem
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
130 g Máslo (změklé na třené těsto)
250 g Cukr krupice (třené těsto)
3 ks Vejce (třené těsto)
1 lžíce Citrónová kůra (třené těsto)
240 g Zakysaná smetana (třené těsto)
330 g Hladká mouka (třené těsto)
1 ks Prášek do pečiva (třené těsto)
5 g Sůl (špetka na třené těsto)
90 g Máslo (skořicový vír)
150 g Cukr krupice (skořicový vír)
2 lžíce Skořice (skořicový vír)
5 g Sůl (špetka na skořicový vír)
3 ks Vejce (skořicový vír)
50 g Mandlová mouka
750 g Broskve
Postup přípravy
1. Krok
Máslo s cukrem třeme do bílé pěny (nešlehat). Potom po jednom přidáváme celá vejce. Další vždy až poté, co se řádně promíchá a zapracuje předchozí vejce. Přidáme citronovou kůru. Mouku promícháme v misce s práškem do pečiva a solí a střídavě se zakysanou smetanou přidáváme do těsta. Zamícháme a těsto rozetřeme do máslem vymazaného plechu. Těsto posypeme mandlovou moukou a poklademe kusy broskví. Závěrem buchtu zalejeme zálivkou, která vytvoří skořicový vír.
2. Krok
Zálivku připravíme tak, že rozpustíme máslo, přidáme skořici, cukr a sůl a necháme vychladnout. Pak přimícháme rozšlehaná vejce a metličkou zpracujeme na kompaktní zálivku. Zalitou buchtu dáme okamžitě do trouby vyhřáté na 190 stupňů a pečeme cca 50 minut. Těsto by se nemělo „třepat“ a špejle píchnutá doprostřed by měla vyjít suchá.
