79 99,90
-20 % do 29. 9.
Metro Chef Chřest bílý celý, loupaný
660 g
121,06 Kč/kg
Bílý chřest s holandskou omáčkou
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
8 ks Chřest (stonky)
1 ks Vejce (žloutek)
10 g Cukr
80 g Máslo
0.5 lžíce Voda
0.5 lžíce Citrónová šťáva
5 g Sůl
5 g Pepř
Postup přípravy
1. Chřest vaříme
Chřest omyjeme, odkrojíme cca poslední 3 cm stonku a pečlivě celý chřest oloupeme. Poté stonky vložíme do vroucí vody se špetkou cukru a soli a vaříme 6 minut. Mezi tím si připravíme omáčku.
2. Připravíme omáčku
Žloutek lehce prošleháme s půl lžičkou vody, citronu a špetkou soli a pepře, směs by měla lehce zesvětlat. Máslo rozpustíme a zahříváme, dokud nezačne silně bublat. Poté odstavíme z plotny a za stálého šlehání žloutku ho tenkým pramínkem přilíváme. Celou směs šleháme, dokud nezačne houstnout, nemělo by to ale trvat déle než 1 minutu. Omáčku ochutnáme a případně dochutíme solí, pepřem a citronem.
3. Servírujeme
Když je chřest téměř uvařený, připravíme si mísu s ledovou vodou a po uplynutí 6 minut ihned chřest přesuneme do ledové vody, abychom zastavili další měknutí. Chřest podáváme osolený, opepřený a lehce politý omáčkou.
