Baskický cheesecake
Délka přípravy
Do hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
Postup přípravy
Sýr a cukr míchejte stěrkou nebo v robotu plochým nástavcem. Do směsi se má dostat co nejméně vzduchu, proto není cílem směs vyšlehat, ale pouze vymíchat dohladka.
Dále důkladně vmíchejte vejce a žloutek s vanilkovým extraktem. Následně vmíchejte hladkou mouku a nakonec smetanu ke šlehání.
Dortovou formu vyložte dvěma archy pečicího papíru. Nemusí být nijak urovnané. Baskický cheesecake má mít spíše rustikální nedbalý tvar. Mísou s krémem několikrát bouchněte o stůl, abyste tím vyhnali případné bublinky. Sýrovou směs vlijte do formy. Vložte do trouby a pečte při 200 °C 35 minut. Poté teplotu zvyšte na 230 °C, aby cheesecake získal svůj typický spálený charakter. Pečte dalších 15 minut.
Po upečení nechte chladnout alespoň půl hodiny v otevřené troubě. Poté přendejte na kuchyňskou linku a nechte vychladnout úplně. Přendejte do lednice a nechte přes noc vychladit.