39 49,90
-20 % do 30. 6.
Pernerka Špaldová mouka hladká
1 kg
39,90 Kč/kg
Tradiční mazanec z kynutého těsta
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
400 g Pšeničná mouka bílá hladká
20 g Droždí
150 ml Mléko
90 g Máslo 82%
80 g Krupice cukr bílý
50 g BIO Sušené rozinky
8 g Vanilkový cukr
40 g Mandle plátky
4 ks Vejce,
Postup přípravy
1. Oddělíme tři žloutky
Nejprve si odvážíme všechny suroviny. Ve velké míse smícháme droždí, polovinu vlažného mléka, hrst mouky a cukru. Vše promícháme a necháme tak 15 minut vzejít kvásek.
2. Vypracujeme těsto
Když je kvásek aktivní, přidáme zbytek mouky, cukru a mléka, rozehřáté máslo a vanilkový cukr. Poté si oddělíme žloutky od bílků u tří vajíček a žloutky přidáme do těsta. Bílky v tomto receptu už nebudeme potřebovat. Vypracujeme tuhé a hladké těsto – pokud se Vám stále lepí na ruce, přidejte ještě trochu mouky. Těsto hněteme alespoň 5 minut, poté přidáme polovinu mandlí a všechny rozinky a opět pořádně zapracujeme. Z těsta uděláme kouli, zakryjeme mísu utěrkou a necháme na teplém místě kynout 60 minut.
3. Tvarujeme bochánek
Když nám těsto znásobí svůj objem, vyklopíme ho na pomoučněný vál, a ještě ho párkrát prohněteme. Poté z těsta uděláme hezky pravidelný bochánek a položíme ho na plech vyložený pečícím papírem. Necháme kynout alespoň 60 minut.
4. Pečeme dozlatova
Když nám mazanec hezky nakynul, předehřejeme si troubu na 160 stupňů, potřeme ho ještě prošlehaným vajíčkem a posypeme zbylými mandlemi. Pečeme zhruba 45 minut, dokud nám hezky nezezlátne na povrchu. Ještě ho můžeme raději zkusit špejlí, ta by měla být po vytažení zcela suchá.
