Pečená kachna s celerovou remuládou
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
500 g Kachní stehna (dva kusy 500g)
2 lžíce Škvařené vepřové sádlo
1 ks Pepř černý
200 g Celer
1 větvička Celer řapíkatý
1 ks Jablko Golden Delicious
30 g Hroznové víno
2 lžíce Hořčice dijon
2 lžíce Med luční
150 ml Extra panenský olivový olej
1 ks Citrón
10 g Petržel hladkolistá
30 g Vlašská jádra
Postup přípravy
Troubu rozehřejeme na 180°C.
2. Kachnu pečeme dozlatova
Kachní stehna dobře osolíme, opepříme a dáme do menšího pekáčku spolu s kachním sádlem. Přikryjeme alobalem a vložíme do trouby. Po polovině doby pečení odkryjeme a necháme opéct dozlatova.
3. Medová zálivka
Vytvoříme zálivku smícháním dijonské hořčice, medu a olivového oleje. Je třeba ji dochutit šťávou z citrónu podle chuti, solí a pepřem.
4. Zeleninu promícháme se zálivkou
Celer očistíme, poté nakrájíme na tenké plátky a ty dále na cca 4-5 cm tenké proužky. To stejné uděláme i s jablkem. Řapíkatý celer nakrájíme také na tenké plátky a bílé hrozny přepůlíme. Všechno dáme do mísy a dobře promícháme se zálivkou, aby se dostala ke každému kousku.
5. Remuláda je na světě
K celerové remuládě přidáme nasekanou hladkolistou petržel a vlašské ořechy.
6. A podáváme
Upečené kachní stehno servírujeme na celerové remuládě.