cca
108
Pstruh duhový kuchaný
cca 350 g
309,00 Kč/kg
Filet ze pstruha s česnekovou bramborovou kaší
Délka přípravy
Do půl hodinky
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
2 ks Pstruh duhový filet
2 lžíce Máslo 82%
100 ml Extra panenský olivový olej
1 ks Citrón
1 lžíce Lískové ořechy
5 g Jedlá sůl s jodem
3 g Pepř černý mletý
400 g Brambory konzumní pozdní
120 ml Mléko polotučné 1,5%
120 ml Smetana 12%
1 ks Fenykl (cca 260g)
1 ks Cuketa
1 ks Cibule červená
100 g Rajčata Cherry červená
Postup přípravy
1. Brambory na kaši
Brambory si oloupeme, umyjeme a nakrájíme na menší kousky a dáme vařit do osolené vody, dokud nezměknou.
2. Orestujeme česnek
Palici česneku rozřízneme v polovině a na trošce másla v kastrůlku ho orestujeme, aby dostal barvu. Zalijeme smetanou a mlékem a necháme lehce vařit, alespoň 5 minut.
3. Zelenina tak akorát
Červenou cibuli si orestujeme na velké pánvi, přidáme nakrájený fenykl, cuketu na půl kolečka a cherry rajčata. Dobře osolíme a chvíli zarestujeme. Zelenina by měla zůstat pevná. Zakápneme šťávou z poloviny citrónu a odstavíme.
4. Jak na šťavnatý filet?
Na zvláštní pánvi si na másle uděláme osolené a opepřené filety ze pstruha. Opékáme jen z jedné strany a to kůží dolů. Rukou je chvíli přidržíme, aby se filet nezkroutil a rovnoměrně se opekl. Filet se dělá jen z jedné strany, aby zůstala ryba pěkně šťavnatá. Pokud máme filet silnější, použijeme rozpálené máslo z pod ryby, kterým ho lehce polijeme, aby se udělala i horní strana.
5. Bramborová kaše s česnekem
Hotové brambory slijeme a vytvoříme si bramborovou kaši. Použijeme ochucenou smetanu s mlékem, máslo a sůl podle potřeby.
6. Na talíři dozdobíme
Podáváme s nasekanými lískovými oříšky, natí z fenyklu a zakápnuté kvalitním olivovým olejem.
