Telecí jazyk je tradiční surovina ceněná pro svou jemnou chuť a měkkou strukturu po správné tepelné úpravě. Tento produkt je hluboce zmražený, aby si zachoval svou kvalitu až do přípravy. Vhodný pro různé kuchyňské úpravy – od klasických českých receptů až po moderní gastronomii.
Tip na využití
Ideální pro vaření, dušení nebo přípravu ve smetanových omáčkách. Vynikne například s křenovou omáčkou, rajskou nebo jako součást studených mís.
Tip na přípravu: Telecí jazyk s křenovou omáčkou
Ingredience:
1 ks telecí jazyk
1 cibule
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
8 kuliček černého pepře
sůl dle chuti
Na omáčku:
40 g másla
40 g hladké mouky
500 ml vývaru z jazyka
100 ml smetany ke šlehání
2–3 lžíce strouhaného křenu
sůl, cukr a ocet dle chuti
Postup:
Jazyk vložte do hrnce s vodou, přidejte cibuli a koření. Vařte přibližně 2–2,5 hodiny doměkka.
Uvařený jazyk oloupejte a nakrájejte na plátky.
Na másle připravte světlou jíšku, zalijte vývarem a dobře promíchejte.
Přidejte smetanu, křen a dochuťte solí, cukrem a trochou octa.
Podávejte s houskovým knedlíkem.
