Sušená rajčata naložená v oleji, která jsou typická svou intenzivní, sladko-slanou chutí a bohatým aroma. Na rozdíl od levnějších variant nejsou tato rajčata "gumová", ale mají masitou texturu a díky kvalitnímu nálevu jsou krásně vláčná.
Základ: Pečlivě vybraná zralá rajčata, která se suší na prudkém kalábrijském slunci, čímž se v nich koncentruje veškerý cukr a chuť.
Nálev: Jsou naložena ve slunečnicovém oleji (který nepřebíjí chuť rajčat tak silně jako olivový) s příměsí bylinek.
Koření: Obsahují česnek, kapary a vyváženou směs italských bylinek (oregáno, petrželka), které jim dodávají ten správný "středomořský šmrnc".
Návod na přípravu:
Tato rajčata jsou v kuchyni velmi univerzální a dokážou pozvednout i to nejjednodušší jídlo:
Antipasti: Skvělá součást obložených mís (prkének) se sýry (Pecorino, Mozzarella) a italskými salámy. Těstoviny a rizota: Nakrájejte je na proužky a přidejte do základu omáček nebo přímo do hotových těstovin s česnekem a olivovým olejem.
Saláty: Výborně se hodí do listových salátů nebo do studených těstovinových salátů.
Domácí pečivo: Můžete je zapéct do focaccie nebo domácího chleba.
Pomazánky: Rozmixováním s trochou oleje a ořechů vytvoříte skvělé domácí červené pesto.
Tip od profíka: Zbylý olej z rajčat nevyhazujte! Je plný chuti bylinek a rajčat, takže je ideální na smažení masa, do dresinků nebo jen tak na zakápnutí bruschetty.
O výrobci:
Výrobce Delizie di Calabria je rodinná firma, která patří mezi nejvýznamnější ambasadory kalábrijské gastronomie na světě. Pokud si potrpíte na příběhy za jídlem, tento vás potěší svou věrností tradicím.
Zde jsou klíčové informace o výrobci: ???????? Původ a historie Založení: Firmu založil v roce 1985 (některé zdroje uvádí oficiální registraci 1989) Domenico Scalise. Sídlo: Nachází se v srdci regionu Kalábrie, konkrétně v Catanzaru.
Mise: Hlavním cílem bylo zachránit a oživit upadající tradice kalábrijského venkova a "selské kuchyně", která se po staletí spoléhala na přírodní konzervaci sluncem, solí a olejem.
Bez chemie: Společnost se pyšní tím, že vyrábí zcela přírodní produkty bez použití konzervantů nebo umělých barviv. Využívají pouze přirozené vlastnosti surovin a kvalitního oleje.
Lokální suroviny: Většina ingrediencí pochází přímo z Kalábrie, což zaručuje tu nejvyšší čerstvost a autenticitu. Moderní řemeslo: Přestože dnes firma využívá moderní technologie a exportuje do celého světa, stále si zachovává charakter "řemeslné dílny".
Mnoho procesů, jako je například plnění některých druhů zeleniny nebo kontrola kvality, probíhá ručně. Specializace Ačkoliv jsou jejich sušená rajčata vynikající, firma je světově proslulá především svou prací s kalábrijskými chilli papričkami (Peperoncino di Calabria).
Jsou držiteli mnoha ocenění a jejich sortiment zahrnuje vše od pálivých omáček a past (včetně slavné ’Nduji) až po nakládanou zeleninu a tuňáka. Proč vybrat právě je? Koupí produktů od Delizie di Calabria neplatíte jen za jídlo v dóze, ale za kus italského dědictví.
Na rozdíl od velkých průmyslových značek, které chuť unifikují, si Delizie zachovává výrazný, až rustikální profil, který je pro jih Itálie typický.
