Cassonade Carters 100% Javorový sirup

Jako čistě přírodní sladidlo, získané zahuštěním mízy cukerného javoru, je javorový sirup (spolu s medem a melasou) vynikajícím pomocníkem při nahrazování rafinovaného bílého cukru.

Javorový sirup se známkuje podle barvy, a tím i chuti. Čím světlejší barva, tím jemnější méně intenzivní vůně a chuť, a tím dražší sirup.

Grade A (Canada No. 1 Light) je velmi světlý jemný a luxusní sirup, vhodný jako dárek.
Grade B (Canada No. 2 Medium) je světlý javorový sirup, méně intenzivní javorové chuti.
Grade C (Canada No.2 Amber) je nejoblíbenější mezi Evropany a má příjemnou javorovou chuť.
Grade D (Canada No. 3 Dark) je tmavý sirup vhodný pro gastronomii a výrobu potravin.

Grade A je nejjemnější a nejsvětlejší druh. Je vhodný ke stolními použití a díky jemné chuti i pro malé děti. Hodí se nejlépe k dochucení již hotových pokrmů: na palačinky, lívance, na bílý jogurt, do musli a na zmrzinové a ovocné poháry. Javorovým sirupem můžete při vaření a pečení nahradit bílý cukr v poměru 3 díly sirupu za 4 díly cukru.

O výrobci

Naše rodina vyrábí sirup na naší farmě od roku 1905, kdy farmu koupil můj pradědeček a naštěstí se na ní zachoval javorový keř z těžby dřeva, protože byl blízko hospodářských budov. Všechny naše současné keře byly zakoupeny v letech 1905 až 1933 od těžařských společností poté, co byly vytěženy.
Zajímavostí je, že veškerá naše výroba sirupu probíhá na ostrově Ardtrea ANSI (oblast přirozeného a zvláštního zájmu), jak určila provinční vláda. Vlastníme také pozemky v North River Swamp, nedávno pojmenované jako provinční významný mokřad, jako jeden z největších ANSI v Simcoe County, jsme největším samostatným vlastníkem pozemku ANSI.
V roce 2017 jsme nahradili starý výparník na dřevo za výparník na dřevěné pelety, náš první var byl na jaře 2018 po dokončení přístavby. Jejich účinnost při poskytování stálého tepla a s menší potřebou lidské energie než dříve při přikládání krbových kamen byla velmi vítána během naší rušné varné sezóny. Na toto roční období se vždy těšíme, protože mnoho našich příbuzných a přátel přichází, aby nám pomohli a zapojili se do našich tradic, i když je to jen pro vzorky!