Vepřový bok bez kosti s kůží

Vepřový bok bez kosti s kůží je chlazené vakuově balené výsekové maso pocházející z Německa. Tento kus masa je charakteristický vyšším podílem tuku a šťavnatou strukturou, díky které je oblíbený pro pomalé pečení, uzení nebo grilování. Podíl masa činí přibližně 60–65 %. Kůže během pečení vytváří výraznou a křupavou krustu. Produkt je určen k tepelné úpravě.

Tip na využití

Vepřový bok je ideální na domácí pečení, přípravu bůčku na grilu, rolád, domácí slaniny nebo asijských specialit. Výborně se hodí také na pomalé pečení při nízké teplotě nebo uzení.

Tip na přípravu

Pomalu pečený vepřový bok s křupavou kůží

Ingredience:

• 1,5 kg vepřového boku bez kosti s kůží
• 4 stroužky česneku
• 2 lžičky soli
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky pepře
• 200 ml vody nebo vývaru

Postup:

1. Kůži na mase nařežte ostrým nožem do mřížky.
2. Maso potřete směsí soli, kmínu, papriky, pepře a prolisovaného česneku.
3. Vložte do pekáče kůží nahoru a podlijte vodou nebo vývarem.
4. Pečte zakryté při 150 °C přibližně 2,5 hodiny.
5. Poté odkryjte, zvyšte teplotu na 220 °C a dopékejte dalších 20–30 minut, dokud nebude kůže zlatavá a křupavá.
6. Podávejte s chlebem, bramborovým knedlíkem nebo kysaným zelím.