Křepelka

Křepelka se řadí do čeledi bažantovitých a rozšířená je v Evropě, Africe a Asii. Ve volné přírodě je však poměrně vzácným druhem a chová se především na farmách. Poskytuje velice jemné a lahodné maso, které ozdobí každé sezonní menu.

Zajímavost o produktu:
Křepelka váží obvykle mezi 120–250 g a vcelku se podává nejčastěji jako jedna porce. Maso je jemně vláknité a zbarvené do tmavě růžova, má charakteristickou chuť a aroma.

Tip:
Křepelky se většinou připravují vcelku s nádivkou, například s houbami, drůbežími játry, čerstvými bylinkami nebo špenátem. Maso má tendenci se vysoušet, proto se doporučuje je před pečením zabalit do slaniny či vinných listů. Křepelčí stehna a prsa se pečou a smaží, lze je ale také pošírovat či vyudit. Chuť křepelčího masa skvěle vynikne v kombinaci ovocem, jako je hroznové víno, citrusy, jablka, hrušky, švestky. Oblíbenou ingrediencí je také brusinková a jeřabinová zavařenina. Při přípravě omáčky je dobrou volbou červené víno či portské.