Do půl hodinky
1 porce
Pánev rozpálíme a necháme na ní rozpustit máslo. Přidáme kapku stolního oleje, aby se máslo nezačalo připalovat. Filety mořského vlka dobře osolíme, opepříme a kůží dolů dáme opéct na pánev. Opékáme pouze z jedné strany na mírném plameni a poléváme rozpuštěným horkým máslem.
Fenykl s mrkví očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Petržel nakrájíme na drobno a v míse smícháme s mrkví a fenyklem. Vytvoříme zálivku z medu, olivového oleje a citrónové šťávy, kterou dochutíme solí a pepřem. Dobře promícháme.
Na talíř naservírujeme dochucený salát a filet mořského vlka. Posypeme plátky mandlí a podáváme s měsíčkem citrónu.