Moje oblíbené
Akční leták
Multikup
Zachraň mě
Novinky
Dárky z Košíku
MAKRO značky
Ryby MAKRO
Maso MAKRO
Věrnostní kluby
Authentic
DELMART
KnihyDomácí tlačenka
Délka přípravy
Časově náročný
Počet porcí
1 porce
Náročnost
Hodnocení
Ingredience
2 ks Vepřové koleno přední (cca 800g)
500 g Maso Klouda Farmářská Vepřová plec (cca 500g)
1 ks Cibule žlutá BIO balení 500g
4 ks Kotányi Nové koření celé 15g
6 ks J.C. Horn Pepř černý celý 15g
1 plátky J.C. Horn Bobkový list 4g
3 g Natura Želatina v prášku kuchyňská čirá 20g
1 stroužek Česnek (cca 80g)
1 ks Bad Reichenhaller Alpská sůl s jodem 500g
1 ks Kotányi Mlýnek Pepř černý 36g
Postup přípravy
1. Maso vaříme v tlakovém hrnci
Koleno a plecko dáme do tlakového hrnce, zalijeme je studenou vodou, jen aby bylo ponořené maso (cca 500 ml), přidáme 2 lžičky soli, celou cibuli, nové koření, celý pepř a lísteček bobkového listu. Maso vaříme asi 90 minut (pokud nepoužijeme tlakový hrnec, maso zvolna vaříme o to déle do změknutí a v průběhu varu dle potřeby přiléváme vodu).
2. Různé druhy masa zpracujeme
Když je maso měkké, slijeme vývar do mísy a dáme ho ztuhnout do lednice. Maso mezitím také vystydne. Ze studeného vývaru odebereme všechen tuk (ten už nebudeme potřebovat). Maso rozdělíme na libové, tučné a kůži. Libové maso nakrájíme a kůži s tučnými kusy nasekáme na kaši. Nyní libové kousky masa smícháme s rozmělněnou masovou směsí, přidáme utřený stroužek česneku se solí a čerstvě namletý pepř. Společně vše promícháme.
3. Přidáme půl lžičky čiré želatiny
Ze studeného vývaru odebereme asi 200 ml do malého hrnce a dáme ho zahřát, v teplém (ne vroucím) vývaru rozpustíme želatinu. Ihned tuto směs smícháme se zbylým vývarem.
4. Nejlépe chutná s octem a cibulkou
Nyní vývar nalijeme do masové směsi a tu pak do formy na chlebíček, zapékací mísy nebo klasicky do “střeva”. Tlačenku necháme přes noc ztuhnout v lednici. Podáváme ji s kapkou octu a nasekanou jarní cibulkou.