Bún bò Nam Bộ

Délka přípravy

Do hodinky

Počet porcí

1 porce

Náročnost

Hodnocení

Ingredience

250 g Hovězí Kýta-ořech - Ball tip steak (cca 300g)

1 ks Citrónová tráva vanička 50g

1 ks Lukana Slunečnicový olej 1l

150 g Flying Goose Rýžové nudle vlasové 200g

2 stroužky Česnek (cca 80g)

170 g Salát ledový (cca 350g) -

70 g Mrkev volná (cca 150g)

100 g Okurka hadovka (cca 300g)

40 g Beskyd Klíčky mungo baby 200g

1 ks Koriandr květináč "13 cm”

50 g Bohemia Arašídy nesolené 100g

200 g Cibule bílá (cca 200g) -

1 ks Squid Rybí omáčka 300ml -

5 g Bad Reichenhaller Alpská sůl s jodem 500g -

5 g Kotányi Mlýnek Pepř černý 36g

1 ks Rýžový ocet 300ml

1 lžíce TTD Cukr krystal 1kg

1 ks Chilli Cayenne 50g

Postup přípravy

1. Maso dáme zmrazit

Nejprve si dáme hovězí maso v celku na chvíli do mrazničky, aby ztuhlo a lépe se nám krájelo na drobné kousky.

2. Marináda nesmí chybět

Připravíme si marinádu na maso z 1 lžíce rybí omáčky, ze 2 lžic oleje, jednoho nadrceného stroužku česneku. Citronovou trávu rozklepeme a nakrájíme na menší kousky, přidáme ji k marinádě. Přidáme špetku soli a čerstvě namletý pepř. Do marinády přendáme nakrájené maso a necháme marinovat asi hodinu v pokojové teplotě.

3. Asijská zálivka pálivá dle chuti

Mezitím si připravíme zálivku. Smícháme 3 lžíci rybí omáčky, 2 lžíce rýžového octa, 1 lžíci cukru a cca 10 lžic vody, přidáme na plátky nakrájený zbylý česnek a vše svaříme. Zálivku přecedíme a nakonec přidáme čerstvou chilli papričku nebo sušené chilli plátky v množství dle chuti. Zálivku necháme zcela zchladnout.

4. Nudle uvaříme podle návodu

Rýžové nudle uvaříme doměkka v osolené vodě s lžící oleje a octa. Scedíme je a necháme zchladnout.

5. Do polévky patří spousta zeleniny

Omytý ledový salát nakrájíme na proužky. Mrkev a salátovou okurku také nakrájíme na drobné proužky. Arašídy nasekáme nebo nadrtíme v hmoždíři.

6. K masu přidáme klíčky

Namarinované maso (bez marinády) zprudka orestujeme ve vrstvě oleje v pávi wok, přidáme k němu mungo klíčky.

7. Užijte si chuť Vietnamu

Pokrm servírujeme v hluboké větší misce, do které nandáme zchladlé nudle, nasekaný ledový salát, okurku, mrkev, čerstvě orestované hovězí maso, čerstvý koriandr, arašídy a smaženou cibulku. Každou porci si strávník už sám polije studenou zálivkou.