Rama Cremefine Profi Na vaření

Rama krém na vaření. Zůstává stabilní v tepelných úpravách a v kyselém prostředí. Stabilní v ohřevné vaně. Optimální na zahušťování a vaření.

Smetana bývá nepředvídatelná. Produktu Rama Cremefine Profi 15% však můzete vždy důvěřovat. Nikdy se nesrazí. Obsahuje kombinaci podmáslí a rostlinného oleje.

•Může se přidávat bezprostředně do teplých a kyselých pokrmů. 
•Ideální k zabarvování, zahušťování a redukování.
•Jedinečné spojení 70% podmáslí a rostlinného oleje.
•Udržuje své vlastnosti během chlazení a nesráží se během přihřívání.

Tip na recept

Krémová polévka z bílého chřestu
Suroviny

Bílý chřest, oloupaný 1.40 kg
Máslo 100 g
Šalotka 200 g
Knorr Zeleninový bujón 7 kg 30 g
Voda 2 l
Rama Cremefine Profi Na vaření 1 l 300 ml
Žloutek 2 ks
Sůl
Pepř bílý mletý
Muškátový oříšek mletý
Bílé víno 125 ml
Brambory 400 g
Hlavičky chřestu
Rukola
Pórek
Bylinky/výhonky

Příprava

Chřest omyjeme, odkrojíme dřevnaté konce a pazochy kromě špiček oloupeme škrabkou. V hrnci rozpustíme máslo a osmahneme na něm nakrájenou šalotku dosklovata. Zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme chřest, na tenké plátky pokrájené brambory a vaříme 5 minut. Děrovanou lžící vyjmeme pazochy chřestu, které nakrájíme na kousky. Špičky později použijeme na ozdobu. Nakrájené stonky vrátíme zpět do polévky a rozmixujeme je ponorným mixérem dohladka. Žloutky a rostlinný krém prošleháme metličkou v misce, pomalu vlijeme do hrnce a důkladně rozmícháme. Necháme minutku přejít varem, osolíme a opepříme podle chuti, přidáme špetku muškátového květu a nakonec zjemníme vínem. Při podávání můžeme polévku ozdobit vařenými hlavičkami chřestu, čerstvými bylinkami, například kerblíkem a podobně.