Masna Rosovice Hovězí veverka

Česká hovězí veverka: maso tak dobré, že si ho řezník nechává pro sebe.

Delikatesní kousek masa poblíž bránice. Občas se jí říká i řeznická panenka, protože si ji řezníci dříve nechávali pro sebe. Není divu – jde o nejkřehčí a nejchutnější kousek masa hned po panenské svíčkové.

Jelikož je veverka v blízkosti jater, nabízí nezvykle prokrvené, voňavé a chuťově výrazné maso. Kříží výrazně šťavnatý šmak  rib-eye steaků s křehkou konzistencí svíčkové panenky. Steaku z hovězí veverky se přezdívá „hanger steak“ a právě steaková příprava veverce sluší nejvíc.

TIP NA PŘÍPRAVU

Steaky alespoň 30 minut před tepelnou vyndejte z obalu a nechte odpočinout při pokojové teplotě. Maso potřete rostlinným olejem a vložte na rozpálenou suchou pánev, opékejte z každé strany 2-3 minuty (úprava medium rare/ medium). Přendejte z pánve na talíř, osolte, opepřete a nechte cca 5 minut odpočinout pod alobalem nebo druhým talířem.

Tipy, jak správně propéct steak, se dočtete na našem blogu.