Morkové kosti se prodávají nasekané na menší špalíky, v jejichž středu se ukrývá morek. V případě mladšího dobytka má červenou až načervenalou barvu, u starších kusů je narůžovělý. Tepelně opracovaný má želatinovou konzistenci a vyznačuje se velmi delikátní chutí.
Morkové kosti se s oblibou využívají na polévky, vývary a demi-glace. Lze je také péci v troubě a morek poté konzumovat samostatně s pečivem, nebo z něj připravit pomazánku ochucenou solí, česnekem, petrželkou a citronovou šťávou. Při tepelné úpravě je třeba hlídat čas – morek je tvořen převážně tukem a po určité době se rozpustí. Syrový morek se využívá také k přípravě knedlíčků do polévky.
Adresa dodavatele
Kostelecké uzeniny a.s., 588 61 Kostelec 60,
Skladujte v suchu a chladu při teplotě 1-5°C.
