Sýr Comté patří k největším klasikám Francie. Pyšní se certifikací AOC - chráněné označení původu. Vyrábí se v kolech 40 kg těžkých v oblasti Haute Savoie v blízkosti švýcarských hranic. Má lisovanou pevnou hmotu žlutého zbarvení, které v odvislosti na jeho zralosti mění na intenzitě. Tlustá hnědavá kůrka není určená ke konzumaci.
Chuť: Sýr Comté má slanou a ovocnou chuť, která se zráním umocňuje. Po dosažení určitého věku (minimálně 15-16 měsíců) se v něm začínají tvořit krystalky aminokyselin, což je znakem jeho úspěšného dozrávání. Doba zrání se může velmi lišit - od 5 měsíců až po několik let. Čím je sýr starší, tím je jeho chuť výraznější a pikantnější a samozřejmě tomu odpovídá i cena.
Degustace: Skvěle chutná k lokálním vínům ze stejné oblasti jako je např. tzv. vin jaune - žluté víno nebo k jiným ovocným bílým vínům jako např. k chardonnay.
Uchovávejte při teplotě 4-8°C.
