Jackfruit "Chlebovník" loupaný, balení

Jackfruit neboli Chlebovník, loupaný.

O PRODUKTU

Obří plod (velikostně minimálně 25 cm v průměru a vážící několik kilogramů) je pokrytý tlustou drsnou kůrou olivově zelenožluté až hnědé barvy se silnými hranatými výstupky. Podíl jedlé části je však poměrně malý.

Konzumujeme dužinu, která je rozdělena do světle žlutých segmentů. Její konzistence je lehce gumovitá a při vysoké zralosti slizovatí. Tvar segmentů je mírně trojúhelníkovitý a na povrchu podélně zvrásněný.

Vůně tohoto ovoce je velmi jemná, stejně jako chuť, která je nasládlá, osvěžující, podobná banánům, nektarinkám a vzdáleně připomíná žvýkačky Pedro.

Lze jej konzumovat i nezralý. Jí se syrový či tepelně upravený. Po uvaření ve slané vodě se konzumuje jako zelenina. V dezertech se velmi dobře doplňuje s chutí jahod nebo jiného drobného ovoce a kvalitní čokolády.

ZAJÍMAVOST

V Indii se používá i do slaných jídel a často nahrazuje maso, což lze s úspěchem aplikovat ve vegetariánské gastronomii.

TIP

Jelikož trvanlivost vyloupaného jackfruitu je velmi omezená, je dobré skladovat jej v chladu.