Authentic Archivní slanina

Voňavé pršuto archivní slanina v prémiové kvalitě z naší Sušárny Authentic.

Dopřejte si vytříbenou sušenou slaninu, na které se nešetřilo. Pochází z vytříděného kvalitního vepřového - na výrobu 100 kg slaniny jsme použili 145 kg syrového masa. Jemnou, lahodnou chuť masa zauzeného bukovým dřevem podtrhávají jalovec, pepř, koriandr a vavřín.

Pršut, to je víc než šunka...

Pršut neboli pršuto či prosciutto, to je světoznámý druh italské sušené šunky, který si vás omotá kolem prstu. Připravuje se z vybrané svalové partie, která se nejprve očistí a zbaví kůže, šlach a přebytečného tuku. Pak se nakládá do soli nebo směsi soli a koření na několik týdnů až měsíců. Po naložení se očistí a suší se za různých podmínek několik měsíců až let. Postupným sušením se ztrácí voda, a tím se výrazně zvyšuje trvanlivost výrobku. S časem a zráním se zvyšuje intenzita přírodního aroma masa.

Tip na vychutnání

Pršut má charakteristické vlastnosti stejné jako dobrý sýr či víno. Čím je vyzrálejší, tím je chutnější. Jeho aroma se nejlépe rozvine při pokojové teplotě.

Tip ke skladování

Slaninu uchovávejte po rozbalení v chladném prostředí nejlépe zavěšenou tam, kde mírně proudí vzduch - například větraný sklípek nebo komora. V takovémto prostředí vybalená a zavěšená vydrží i několik měsíců.

Receptový tip

Slaninka je výborná jako surovina do italských špaget carbonara. Vyzkoušejte je ZDE podle našeho receptu. 

Sušárna Authentic: lahůdky uzené po italsku od průkopníků českého pršutu

Konečně uzeniny, které rozmazlí vaše smysly. Dopřejte si voňavé pršuty, salámy a klobásky, jako vystřižené z malého milánského řeznictví. Sušárna Authentic přináší lahůdky vymazlené italskou cestou – to je cesta slunce, dobrého vína, jídla a rodiny. 

Suší je pro nás rodina srdcařů z legendární české Pršuterie Chovaneček, kteří žijí svou prací a život si umí náležitě vychutnat. V Česku byli první specializovaní výrobci pršutu a své řemeslo znají lépe než kdo jiný.

Používají přitom rozmanité druhy masa – od vepřového po jehněčí a kachní. Zpracovávají ho bez kompromisů dle staré, osvědčené receptury. Hlavní ingredience? Sůl, čas, správná teplota, vlhkost a proudění vzduchu... a opět čas.