Authentic Hovězí kližka bez kosti

Farmářská hovězí kližka od Martina Kloudy z naší prémiové řady Authentic.

Kližka je hvězda gulášů. Ta naše pochází z mladého býka či jalovice pasených na českých stráních.

Tip na přípravu

Kumšt přípravy hovězí kližky? Trpělivost. Maso pochází z nohy býka a svůj název získalo podle velkého množství klihu, který se v úponech a blanách mezi svaly nachází. Kvůli tomu se musí pozvolna a dlouho dusit či opékat při nízké teplotě, než se pojivo dostatečně rozruší a maso změkne. Odměnou je poddajné, šťavnaté maso lahodné chuti, které je zejména v guláši nenahraditelné.

RECEPTOVÝ TIP – JAK NA GULÁŠ

Tajemství nejlepších gulášů tkví v tom, že vůbec nešetří cibulí. Doporučujeme použít minimálně stejně tolik cibule jako masa. Restujte ji trpělivě klidně i deset minut za stálého míchání, dokud není křehká a šťavnatá (hlavně ji nespalte). Pak přidejte maso a za stálého míchání restujte, dokud se nezatáhne - udrží se v něm tak šťáva. Zaprašte paprikou, přidejte zeleninu (rajčata, červené papriky) a nechte opražit. Podlijte vývarem a nechte dusit pod pokličkou, dokud se zelenina nerozpadá a maso není křehké.

Garant kvality

Martin Klouda je mistr řezník ze staré školy. České a moravské farmy má v merku a moc dobře ví, kde se o zvířata starají nejlépe, čím je krmí a kde může čekat maso nejlepší kvality. Rozumí koloběhu přírody, masu i jeho způsobům zpracování, které posouvá dál díky novým technologiím. Stačí ochutnat a hned pochopíte, že tenhle řezník je jeden z milionu. Jeho maso Vám totiž na vidličce zamotá hlavu.